Une table de Virgile Escalant
Sofreh persane & mezzés à partager, 6 convives et plus
Le sofreh, c'est la nappe persane où tous les plats arrivent ensemble et où chacun se sert. La table se couvre d'herbes, d'olives, de mezzés et de riz au safran, et l'on se passe les plats.
À partir de 52 € par convive · minimum 350 € par repas · courses comprises
Ce que l'on mange
Les plats de la table
Tous les plats arrivent en même temps, au centre de la table : il n'y a pas d'ordre, chacun compose son repas.
À l'arrivée
- Élixir à la rose d'Ispahan, fraise, coco et baobab
- Plateau d'herbes fraîches, radis et noix
- Dégustation d'olives et d'huiles d'olive, avec des agrumes
Les mezzés, tout arrive ensemble
- Houmous de pois cassés, graines de courge et cardamome
- Caviar d'aubergine fumé
- Taboulé de graines de chanvre, persil et citron noir
- Yaourt de coco, concombre, menthe et rose
Le plat
- Potage iranien aux citrons noirs
- Riz au safran
Pour finir
- Dattes Medjool, pistaches et eau de rose
Comment ça se passe
Le chef s'occupe de tout
- Le chef fait les courses
Produits bio et de saison, choisis chez des producteurs qu'il connaît. Les courses sont comprises dans le prix.
- Il arrive en avance
Il installe sa cuisine chez vous et prépare tout sur place avant que les convives n'arrivent.
- Il sert à table
Une nappe étendue, des plats au centre, et chacun se sert. Le service se fait à votre rythme.
- Il fait la vaisselle
Le chef repart en laissant la cuisine propre.
À savoir : on y trouve notamment les noix, les pistaches et le sésame selon les mezzés. Indiquez vos allergies et vos régimes dans la demande : le chef compose la table en conséquence et le confirme avec vous avant la date.
Les prix
Un prix par convive, courses comprises
Le prix baisse quand la table grandit. Minimum 350 € par repas.
| 6 convives | 90 € par convive |
|---|---|
| 7 à 11 convives | 70 € par convive |
| 12 à 20 convives | 52 € par convive |
Le sofreh se sert à partir de 6 convives : c'est une table qui se partage.
Comment se lit un prix. Sofreh persane pour 8 convives : 8 × 70 € = 560 €. Quand le total passe sous 350 €, le minimum de 350 € par repas s'applique. Les courses, la cuisine, le service et la vaisselle sont compris.
Sofreh persane & mezzés chez vous, sous 24 h
La date, l'adresse, le nombre de convives : le chef vous répond avec le menu, le prix par convive et son calcul.
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