Une table de Virgile Escalant
Jardin cru frais, lumineux, cru
Un déjeuner où rien ne passe sur le feu. Des couleurs vives, des fleurs comestibles sur la table : une cuisine fraîche, légère et généreuse, pensée pour les beaux jours.
À partir de 55 € par convive · minimum 350 € par repas · courses comprises
Ce que l'on mange
Les plats de la table
Les légumes et les fruits suivent la saison : le chef adapte les crudités à ce que le marché offre le matin.
Pour commencer
- Wraps de légumes crus, en feuilles de chou, de blette ou de salade
- Crème d'avocat au citron vert
L'entrée, au choix
- Salade de carottes marinées, gingembre et crème de cajou
- Salade de chou rouge mariné au tamari
Le plat, au choix
- Nouilles de courgettes crues, sauce avocat-citron-spiruline
- Bol vivant aux graines germées, sauce tahin
Le dessert, au choix
- Gâteau exquis cru, cacao, matcha et mangue
- Bar à fruits frais et noix de coco fraîche
Comment ça se passe
Le chef s'occupe de tout
- Le chef fait les courses
Produits bio et de saison, choisis chez des producteurs qu'il connaît. Les courses sont comprises dans le prix.
- Il arrive en avance
Il installe sa cuisine chez vous et prépare tout sur place avant que les convives n'arrivent.
- Il sert à table
Les fleurs comestibles sont posées sur la table, la noix de coco est ouverte devant vous. Le service se fait à votre rythme.
- Il fait la vaisselle
Le chef repart en laissant la cuisine propre.
À savoir : on y trouve notamment le cajou, le sésame (tahin) et le soja (tamari). Indiquez vos allergies et vos régimes dans la demande : le chef compose la table en conséquence et le confirme avec vous avant la date.
Les prix
Un prix par convive, courses comprises
Le prix baisse quand la table grandit. Minimum 350 € par repas.
| 2 convives | 130 € par convive |
|---|---|
| 3 à 6 convives | 90 € par convive |
| 7 à 11 convives | 70 € par convive |
| 12 à 20 convives | 55 € par convive |
Comment se lit un prix. Jardin cru pour 6 convives : 6 × 90 € = 540 €. Quand le total passe sous 350 €, le minimum de 350 € par repas s'applique. Les courses, la cuisine, le service et la vaisselle sont compris.
Jardin cru chez vous, sous 24 h
La date, l'adresse, le nombre de convives : le chef vous répond avec le menu, le prix par convive et son calcul.
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